经营餐饮外卖小店,隔壁的新店和我打价格战,生意很受影响,怎么办?

 

1. 你要做的第一件事,不是如何应对外部的竞争,而是调整自己的情绪与心态。很多餐馆走下坡路,其实并非因为外部竞争,而是因为老板将负面情绪带给内部员工,伤了士气,导致餐馆的服务变差了。

2. 你当前的目标,不是打败隔壁的对手,而是稳定和增加自己的营收。不建议你和对方直接进行降价竞争。一般情况下,价格战只会让双方陷入僵持,两败俱伤。

3. 不进行价格战,你仍然可以在价格上做策略性的调整。建议你选出店里的2-3款爆品,添加或更换一些配料,推出限时优惠促销,以提高顾客进店率。比如,如果你的爆品是回锅肉,原价28元,可以加些成本较低的苕皮或干盐菜,把售价直接降到18元。

4. 每天推出一款特价产品,定价1-3元,并在菜单和实物摆放上,紧挨着高毛利产品。但这里要注意,特价菜不等于劣质菜,同样要保证品质。

5. 顾客在点了特价菜后,常常会就近再点一个,这会直接提高你的营收。比如,1元的小碗枸杞银耳羹,放在地三鲜或是回锅肉附近。顾客点了银耳羹后,往往会再点一份炒菜。

6. 你还可以推出充值会员卡,或集卡送代金券服务,以增加熟客的粘性。比如充300送50,或者充500打8折。

7. 如果熟客被对手多次“抢走”,那大概率不是对手价格够低,而是你的菜品更新过慢。

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