燕窝真的是燕的窝吗?

 

燕窝的确是燕的窝,不过这种燕并非我们自家屋檐下筑巢的燕子。我们常见的家燕是燕科燕属的一种鸟类。家燕的巢是由泥巴、麻、枯草茎、草根等和唾液混合筑成的,不能食用。若你非要水煮家燕的窝,那恭喜你收获了一锅泥水拌草。其实,我们所说的燕窝,其“主人”是金丝燕及其多种同属燕类。这些燕属于雨燕科,称作“雨燕”,雨燕科中许多种类的鸟所筑的巢才是传统的滋补品。金丝燕及一些同属燕类的唾液腺十分发达,它们的唾液在吐出来后可以很快在空气中凝结成丝状,一层层叠加粘合绒羽等材料,凝固后就成为了半透明而略带黄色的物质,也就是人们所称的燕窝。

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