想做蔬果汁,又担心破坏蔬果中的营养,怎么办?

 

1. 无论选择什么机器打蔬果汁,打完之后马上喝掉,营养成分丢失最少。

2. 如果不去渣,打完之后,食物原材料中的膳食纤维就不会被破坏。

3. 富含维生素C的食材比如柠檬、柑橘类不放或后放。你可以在蔬果汁做完之后挤上柠檬汁。这是因为蔬果汁里的大部分宏量营养素如碳水化合物、植物蛋白、膳食纤维等在制作的过程中流失并不多,而维生素的损失相对更多,特别是维生素C。

4. 尽量选择转速低一些的机器。转速越高,维生素的损失相对越多。

5. 对蔬果汁来说,如果你不考虑口感价格等因素,仅从保留营养特别是膳食纤维角度考虑,个人觉得推荐值排序是搅拌机、破壁机、原汁机和榨汁机。

6. 做果蔬汁的机器可以分成两类:第一类是搅拌机和破壁机,都是不去渣的,所有东西都还在,膳食纤维丢失少,破壁机可以理解成转速更高的搅拌机;第二类是原汁机和榨汁机,都是去渣的,大部分膳食纤维会丢失,原汁机可以理解为转速更低的榨汁机。

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