市场上红糖种类特别多,怎么挑选呢?

 

1. 买红糖,很多人是冲着它的保健功能,比如“补血”,但从医学研究来看,补血必须要动物性食物才有用,红糖还没有这么神奇的功效。

现在市场上红糖种类很多,还是要掌握一定的挑选方法,否则,不仅可能会选到味道不好的,还会买到变质、残留物超标的,影响健康。

2. 很多消费者只是凭看上去的感觉去挑,这是远远不够的。在不能打开包装的情况下,可以看配料表,看颜色,看结块情况。如果能够打开袋子挑选,那么还要闻气味、尝味道

3. 先来看配料表,建议选择成分表只有“甘蔗、甘蔗汁”的,或者原材料为“纯甘蔗红糖”的分装产品。优质的红糖一定是用纯甘蔗熬制的,但这样生产难度高、成本高,有些商家就会从原料开始降低成本,会添加一部分其他糖类,如果你在配料表中看到“赤砂糖”“冰红糖”“甘蔗糖”,那么不是很纯的红糖,不太推荐。

市场上红糖种类特别多,怎么挑选呢?

4. 接着看颜色,很多人觉得“颜色越深越好”,其实不对。好的红糖应该是红褐色,不能深成深棕、黑色

颜色太深反而可能是因为制作、储存不好:可能是熬糖火候太大了,糖碳化变黑了;可能是第一次火候不合适,不得不把糖第二次回锅煮,导致颜色变黑;也可能是存放不当,红糖中的还原糖和氨基酸蛋白质会发生水解,析出黑色素。

5. 接着看结块情况,有些人会觉得“结块说明品质不好,可能受潮了”,其实不对。红糖天然就是容易结块的,如果想让它不结块,一定要有“抗凝剂、小苏打”等添加剂。在古代红糖一直是块状,到了二十世纪初工业化红糖出现,才有了不结块的粉末状。

所以如果是结块明显的,扳开中间没有出现颗粒状脱落的情况,则说明没有添加抗凝剂,可以放心买。如果是粉末状,建议选择正规大品牌,使用的添加剂会比较放心。

6. 提醒你,如果你观察,袋子里明显有水,千万不要买。正常红糖外观应该是干燥的,出水很可能微生物大量繁殖导致的,糖已经变质。

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