一直分不清桂圆和龙眼的区别,怎么聊聊桂圆?

 

1. 桂圆就是龙眼。很多人分不清两者的区别,一般新鲜的,我们称为龙眼,肉是白色半透明的,很饱满,壳中没有空出来的空间;晒干后的叫桂圆,肉是褐色的,薄薄一层附在内里的核上,在壳里留出空间来。

2. 桂圆果糖含量非常高,因为水分被晒出去了,它比新鲜的龙眼还要甜,所以糖尿病患者不宜多吃。有些人吃多了桂圆出现口腔溃疡、腹泻、流鼻血,就是因为短时间大量摄入果糖,影响了体内正常的糖代谢。

3. 整枝的龙眼最好不要剥成单颗泡洗,而要整枝一起用水冲洗。因为龙眼壳在运输过程中,可能会出现一些伤口缝隙,剥下来反而会把壳上的脏东西泡进去。

4. 桂圆壳上的脏东西比你想象的要多。为了保鲜,或者改善外观,部分商家会用二氧化硫熏蒸龙眼,导致有毒物质残留在壳上。吃的时候,不要用嘴咬开龙眼壳,而要用手剥开。

5. 剥新鲜龙眼的一个小技巧是:用手拧龙眼蒂的位置,果皮裂开后,再把整颗的龙眼肉轻轻挤出来。

一直分不清桂圆和龙眼的区别,怎么聊聊桂圆?

6. 一般人购买龙眼或桂圆干时,很难鉴别是否经过二氧化硫处理。极少量的二氧化硫不会对身体造成伤害,实在怀疑的话,可以嗅一嗅,看龙眼壳或桂圆干表面有没有硫磺的气味,或者舔一舔,如果能感觉到轻微的刺激,就可能是二氧化硫残留较多,别买了。

7. 表面摸起来特别黏的桂圆或桂圆肉,尽量别买,尤其是表皮破裂、甚至能看到析出白色糖粉的。这大概率是商家为了增加甜味和重量,在桂圆里掺了白糖所致,有些使用的甚至是不宜食用的工业用糖。

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